Fraicheur & équilibre

Chardonnay certifié Agriculture Biologique.

Dosage : 0 g/l, dégorgé 3 mois minimum avant livraison.

Vieillissement : Mis en cave en mars 2019, sur latte pendant 3 ans minimum. Passage en fûts de chêne (20%) pendant 12 mois.

Origine : Vallée de la Marne, village de VINCELLES et alentours.

Vignes : 30-40 ans.

Exposition : Vignes exposées Sud-Sud-est.

Vinification : Pressurage dans un pressoir traditionnel Coquard. Fermentation en cuve inox thermo-régulée afin de préserver la fraicheur et le fruitée du vin. Fermentation malolactique. Passage en fûts de chêne français (20 %).

Dégustation :

• Visuel : robe jaune dorée. Bulles fines et abondantes
• Nez : senteurs florales. Citron vert et miel d’acacia
• Palais : fraicheur et gourmandise. Minéralité et douceur. L’attaque est franche et gourmande. Arômes de fruits compotés et des notes d’agrumes. Belle longueur. Subtilement boisé
• Accords : parfait champagne d’apéritif avec des crevettes snackées ou une terrine de poisson. Des huitres.
• Service : servir à 10-12°c

Disponible sur la boutique en ligne

fraicheur & rondeur

100 % Chardonnay certifié Agriculture Biologique.

Dosage : Extra brut, 5 g/l, dégorgé 3 mois minimum avant livraison.

Vieillissement : Mis en cave en mars 2019, sur latte pendant 3 ans minimum
Passage en fûts de chêne (20%) pendant 12 mois.

Origine : Vallée de la Marne, village de VINCELLES et alentours.

Vignes : 30-40 ans.

Exposition : Vignes exposées Sud-Sud-est.

Vinification : Pressurage dans un pressoir traditionnel Coquard. Fermentation en cuve inox thermo-régulée afin de préserver la fraicheur et le fruitée du vin. Fermentation malolactique. Passage en fûts de chêne français (20 %).

Dégustation :

• Visuel : robe jaune dorée. Fine effervescence.
• Nez : vif, citronné avec des notes de pomme fraiche et de menthe.
• Palais : fraicheur et gourmandise. Crayeux et beurré. L’attaque est franche et gourmande.
  Belle longueur. Subtilement boisé.
• Accords : apéritif élégant, fruits de mer, poisson grillé.Tarte au citron.
• Service : servir à 10-12°c.

Méthode de travail des vignes : selon les modes de cultures Agriculture Biologique.

Disponible sur la boutique en ligne

Blanc de Noirs Brut Nature dosage Zéro

Disponible sur la boutique en ligne

équilibré & charnu

Dosage : Extra brut, 6 g/l, dégorgé 3 mois minimum avant livraison.

Vieillissement : Mis en cave en mars 2017, sur latte pendant 3 ans minimum.

Origine : Vallée de la Marne, village de VINCELLES et alentours.

Vignes : 25-35 ans.

Exposition : Vignes exposées Sud-Sud-Est.

Vinification : Pressurage dans pressoir pneumatique. Fermentation en cuve inox thermo-régulée afin de préserver la fraicheur et le fruitée du vin. Fermentation malolactique.

Dégustation :

• Visuel : jaune. Mousse fine.
• Nez : arômes de pain grillé, de levure et de blé séché avec des notes d’agrumes et de pommes mûres.
• Palais : notes dominantes de fruits secs.
• Accords : apéritif convivial. De la charcuterie tels que le feuilleté de jambon ou la quiche lorraine.
• Service : servir à 10-12°c.

Méthode de travail des vignes : NON certifié Agriculture Biologique

Disponible sur la boutique en ligne